STEVIA
SERVICIO DEPARTAMENTAL AGROPECUARIO
REGIONAL BERMEJO
De la mano del pequeño productor
Hoja Divulgativa
Proyecto: Introducción del cultivo de Stevia en la Región de Bermejo
ANTECEDENTES.
EL PROYECTO “INTRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE STEVIA EN LA REGIÓN DE BERMEJO”, NACE A PARTIR DE LA DEMANDA DE LOS HERMANOS CAMPESINOS, REALIZADA POR EL SEDAG, EN FEBRERO DEL 2004. LA INTRODUCCIÓN DE ESTE CULTIVO A LA REGIÓN DE BERMEJO, FUE SIMPLEMENTE, PARA OFRECER UNA ALTERNATIVA MÁS A LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES Y PUEDAN OBTENER INGRESOS ECONÓMICOS ADICIONALES, PARA SU CANASTA FAMILIAR, AL MISMO TIEMPO, INCENTIVAR A LA DIVERSIFICACIÓN DE SUS FINCAS.
VALE HACER NOTAR Y RECALCAR, QUE CON LA INTRODUCCIÓN DE ESTE NUEVO RUBRO (CULTIVO DE STEVIA), NO SE PRETENDE SUSTITUIR AL CULTIVO DE CAÑA DE AZÚCAR, PERO SÍ ESTARÍAMOS OFRECIENDO UN EDULCORANTE NATURAL, ALTERNATIVO AL AZÚCAR DE CAÑA.
OBJETIVOS Y METAS DEL PROYECTO.
Objetivo general.
• Validar y difundir el cultivo de stevia como cultivo alternativo para la diversificación de fincas en le triángulo de Bermejo.
Objetivos específicos.
• Generar alternativas para ingresos adicionales en beneficio del pequeño productor.
• Difundir el cultivo de stevia para el aprovechamiento de superficies actualmente no cultivadas.
• Viabilizar soluciones tecnológicas para el suministro de materia prima de la stevia y su transformación, en alimentos que promuevan la
salud, el mejoramiento del nivel nutricional y la calidad de vida de la población.
Metas.
• Implementar una parcela demostrativa/comunidad beneficiada, haciendo un total de 3 ha .
• Se espera incrementar los ingresos familiares de los pequeños productores.
COMPONENTES Y ACTIVIDADES.
• Organización de los productores. • II. Capacitación en el manejo del cultivo.
• III. Implementación de almácigos. • IV. Trasplante y manejo del cultivo.
COMPORTAMIENTO Y RENDIMIENTO DEL CULTIVO.
De acuerdo al seguimiento riguroso llevado durante la ejecución del proyecto, indicamos que el cultivo de stevia, se adaptó, sin ningún problema en la región de Bermejo, alcanzando una altura máxima de 1.20 m ; con rendimientos entre 1000 a 2000 kg/ha-1 de hoja seca; claro está que las mejores cosechas se obtienen entre los meses de septiembre – febrero, dependiendo mucho de cuando se implemente el cultivo. De igual manera se pudo observar, que se puede obtener de este cultivo cuatro cosechas / año, de las cuales dos son las de más alto rendimiento, una regular, pero sí comercial y la cuarta que prácticamente no se la comercializa, sin embargo se la puede aprovechar para multiplicar plantines, recolectar semilla o simplemente realizar un corte de emparejamiento, que normalmente se lo realiza en la época de invierno. Paralelamente al seguimiento de las parcelas en las comunidades beneficiadas, se realizó diseños experimentales, sobre “Influencia de cuatro densidades de plantación en el cultivo de stevia y Niveles de fertilización”; estos trabajos de investigación se los realizó juntamente con universitarios tesistas de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho.
Dados estos buenos resultados, después de tres años, el SEDAG, recomienda, la implementación de este cultivo en la región de Bermejo, siempre y cuando se lo maneje a nivel familiar, que no se sobrepase la ha-1, ya que triángulo de Bermejo, en la actualidad, no se cuenta con sistemas de riego, y para este cultivo una de las exigencias, es el riego y la mano de obra (deshierbes); por otro lado, antes de cultivar stevia se debe pensar en implementar Galpones (para acopio y secado natural de la hoja) y hornos artesanales de secado . En este sentido el SEDAG , ya pensó en la continuidad del proyecto, que contempla dichos galpones y hornos artesanales de secado.
Sin embargo, es importante resaltar, que uno de los problemas que tuvo el SEDAG, fue el mercado, y por tal motivo se alejaron varios beneficiarios del Proyecto. Hoy en día, el proyecto stevia, tiene la satisfacción de informar a los productores de stevia y de otro rubro, que el mercado esta abierto y en crecimiento, para la compra de toneladas de hoja seca; nos estamos refiriendo al mercado Nacional que está mucho más interesante y con mejores precios de compra, el precio oscila entre $us 1 hasta $us 5/kg hoja seca; estos precios están en función a la calidad de la hoja y algunas exigencias que impone el mercado , como por ejemplo pagan mejor precio si la producción de hoja es ecológica (manejo biológico) y menos precio si la producción es convencional (manejo químico); de igual manera influye el porcentaje de steviósidos, a mayor contenido de steviósidos mejor precio.
¿Qué es la stevia?
(Stevia rebaudiani)
La stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) es un endulzante natural alternativo al azúcar y a los endulzantes artificiales obtenido a partir de un arbusto originario de Paraguay y Brasil. Ha sido usado desde décadas atras, como endulzante, por los indios guaranís y que en países como Japón, hoy en día, supone el 41 % de los endulzantes consumidos.
Las hojas de la planta son 30 veces más dulces que el azúcar y el extracto unas 200 veces más.
¿Cuáles son las propiedades de la stevia?
Tiene 0 calorías o sea es totalmente acalórico.
Ideal para los diabéticos ya que regula los niveles de glucosa en la sangre. En algunos países incluso se utiliza como tratamiento para mejorar la diabetes ya que parece regular los niveles de insulina.
Muy aconsejable para perder peso ya que reduce la ansiedad por la comida (tomar de 10 a 15 gotitas 20 minutos antes de las comidas) y al regular la insulina el cuerpo almacena menos grasas.
Disminuye también el deseo o apetencia por tomar dulces y grasas.
Realza el aroma de las infusiones o alimentos donde se añada.
Retarda la aparición de la placa de caries (por eso se usa también para hacer
Retarda la aparición de la placa de caries (por eso se usa también para hacer enjuagues bucales y como componente de la pasta de dientes). Se pueden añadir una gotitas a las pasta de diente.
Es un hipotensor suave (baja la presión arterial que esté demasiado alta).
Es suavemente diurético.
Mejora las funciones gastrointestinales.
Puede ayudar en la desintoxicación del tabaco y del alcohol, ya que el té de stevia reduce el deseo hacia estos dos tóxicos.
Previene e inhibe la reproducción de bacterias y organismos infecciosos. Mejora la resistencia frente a resfriados y gripes.
Presentación de la stevia
En hojas: se usan como té (en bolsitas) o se mezclan con otras hierbas como endulzante. En algunos países se vende en polvo o en bolsitas como el té. Así, endulza 30 veces más que el azúcar.
Solución acuosa concentrada de stevia: aquí tenemos una forma muy práctica de tomarla ya que con 2 gotitas en la infusión endulza hay más que suficiente. Endulza, en esta concentración, 70 veces más que el azúcar.
Concentrado de Esteviósido: aquí sólo tomaremos este principio activo aislado de la planta que aumenta su capacidad de endulzar (200 veces más que el azúcar) pero que nos priva del resto de propiedades medicinales de la stevia. Suele venir presentado en forma de polvo blanco.
Información nutricional de la stevia
Las hojas secas de stevia contienen aproximadamente un 42% de sustancias hidrosolubles (por eso endulza más mezclada con líquidos).
El principio activo más importante es el Esteviósido. Además contiene proteínas, fibra, hierro, fósforo, calcio, potasio, zinc, rutina, vitamina A y C.
¿Sabías qué...?
El concentrado de hoja de stevia en base líquida acuosa es muy útil como cosmético.
Cuando se aplica como una mascarilla facial produce un estiramiento y una suavidad efectiva de la piel, tensa las arrugas y ayuda en la cura de varios problemas de la piel, entre ellos el acné, la seborrea, la dermatitis y el eczema.
